Главная » [ГОТОВИМ] » Рецепты » «Цацки-пецки» в мальтийском исполнении

«Цацки-пецки» в мальтийском исполнении

Hobz biz-zejt

 

Как известно, то, что-немецки звучит как «цацки-пецки», по-русски оказывается «бутербродом». А вот если этот «хлеб с маслом» перевести на мальтийский, то получится как раз «хобз биз-зейт» (hobz biz-zejt).

 

Это самая популярная островная закуска, которая готовится очень просто: куски белого хлеба грубого помола щедро макают в оливковое масло, мажут густой томатной пастой и посыпают солью и перцем. Это, так сказать, самый «малобюджетный» вариант хобз биз-зейта (в таком виде его могут подать в местном ресторане в качестве бесплатной закуски). Дома же мальтийцы стараются всячески разнообразить это незатейливое блюдо, добавляя в него кусочки сыра джбейна (gbejna), оливок, каперсов, помидоров, консервированного тунца, чеснока, лука и свежей зелени.

Интересно сравнить мальтийский «бутеброд» с сицилийским – брускеттой. Это тоже на удивление простая и вкусная штука, однако готовится она совсем по-другому. Во-первых, хлеб (который на родине циклопов тоже пальчики оближешь) поджаривают, чего никогда не делают на Мальте. Во-вторых, вместо томатной пасты кладут мелко нарезанные свежие помидоры. Пикантных дополнений вроде каперсов и чеснока в ресторанных брускеттах, которые я ела на Сицилии, не было. Однако не исключено, что все эти вкусности обязательно присутствуют в брускеттах домашних.   

 

© Светлана Велла
Май 2009

Текст был опубликован на Мальтависте

 


ОтменитьДобавить комментарий

Разработка сайта WOW Studio
Контакты:
Как связаться
Разработка сайта WOW Studio