Главная » [ГОТОВИМ] » Рецепты » Главное лакомство мальтийского Карнавала

Главное лакомство мальтийского Карнавала

Il-prinjolata

За месяц до начала Карнавала во всех мальтийских кондитерских появляется она... Она похожа на заснеженную гору с черными проталинами, обсыпанную разноцветными солнечными зайчиками. Это и есть приньолата – любимое лакомство мальтийского Карнавала. Название этого торта произошло от слова “prinjol”, что означает «кедровые орешки». Поскольку в магазинную приньолату  кондитеры норовят положить орехи подешевле (типа земляных), у нас есть прямой резон научиться готовить ее самостоятельно. Кстати, этот торт не нужно печь!  


Что закупаем для приготовления
:

Печенье:
Печенье «восьмерки» (в каждой упаковке 400 г)

Начинка для приньолаты:
Маргарин высокого качества (типа Meadowleaf) – 320 г
Сахарная пудра – 320 г
Чайная ложка ванильной эссенции
Сгущенное молоко – четверть стандартной банки
Вишня в сахаре – 50 г
Цукаты – 50 г
Орехи, дробленые и цельные (кедровые, миндальные, грецкие, лесные, земляные, фисташки...) – по 50 г
Приньолата:
Сахар – 50 г
Вода – 1 столовая ложка
Белки 2 яиц

Для украшения приньолаты:
Сахар – 50 г
Вода – 1 столовая ложка
Белки 2 яиц
Немного вишен в сахаре, кедровых орехов, кусочек кондитерского шоколада для растапливания.

Бумага для выпечки


Как готовим:

1.Берем уже готовое печенье «Восьмерки» и прямо в упаковке мелко крошим его.

2.Кладем в миску маргарин, сахарную пудру, ванильную эссенцию и сгущеное молоко. Смешиваем все это с помощью миксера. Добавляем все оставшиеся ингридиенты начинки (цукаты, вишни и т.п.) и перемешиваем еще раз ложкой. Добавляем крошки печенья и перемешиваем их с начинкой.

3.Берем довольно большую кастрюлю, насыпаем туда сахар и слегка разбавляем водой. Ставим на огонь, пока сахар не превратится в сироп. Взбиваем белки яиц до появления густой пены. Добавляем взбитые белки в сироп и перемешиваем. Перемешиваем это все с начинкой и раскрошенным печеньем.

4.Готовим форму, в которой нашу приньолату нужно будет оставить дня на 2. Для этого подойдет керамическая салатная миска или зинджла, например.  Выстилаем ее бумагой для выпекания и укладываем получившуюся влажную массу приньолаты. Сверху ставим гнет и ставим в сухое прохладное место дня на 3.

5.Через 3 дня достаем изрядно затвердевшую приньолату, распаковываем ее и покрываем смесью сахарной пудры, воды и взбитых белков, украшаем вишнями в сахаре, кедровыми орехами. Растапливаем кусочек плитки кондитерского шоколада  и кистью наносим завершающие мазки.

А если вы не хотите слишком много сахара в приньолате, вместо сахарной пудры используйте растопленный шоколад.

 

© Светлана Велла
Февраль 2010



ОтменитьДобавить комментарий

Разработка сайта WOW Studio
Контакты:
Как связаться
Разработка сайта WOW Studio